Yılların tatlı ustası, kazandibinin tam kıvamında olması için gerekli olan sırrı açıkladı. İşte o püf nokta...
Kazandibi, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve kıvamı tutturmak ustalık gerektirir. Yılların tatlı ustası, kazandibi yapımında mükemmel kıvamı yakalamanın sırrını açıkladı. Bu sır, tarife eklenen özel bir malzemenin doğru miktarda kullanılmasıyla ilgilidir.
İşte kazandibi yapımında dikkat edilmesi gerekenler:
- Süt ve şekerin oranı: Kazandibi yapımında kullanılan süt ve şeker oranının doğru ayarlanması, tatlıının kıvamı için önemlidir.
- Pirinç unu veya nişasta: Kıvam arttırıcı olarak pirinç unu veya nişasta kullanılır. Miktarı, sütün yoğunluğuna göre ayarlanmalıdır.
- Yanık yüzey: Kazandibinin karakteristik özelliği olan yanık yüzeyin elde edilmesi için, tatlının fırında yüksek ısıda pişirilmesi gerekmektedir.
- Pişirme süresi: Kazandibinin fırında pişirme süresi, kıvamının tutması ve yanık yüzeyinin oluşması için dikkatle takip edilmelidir.
Ustanın verdiği sır ise, kazandibi karışımına 3 kaşık özel bir malzeme eklenmesidir. Bu malzemenin ne olduğu tam olarak belirtilmemiştir, ancak kıvamı mükemmelleştirdiği vurgulanmıştır. Tarifte ustalık, malzemenin doğru oranda kullanılması ve pişirme tekniklerine hakim olmaktan geçmektedir.
Kazandibi yapımında püf noktalarına dikkat ederek ve ustaların sırlarını uygulayarak, evde de tam kıvamında, lezzetli kazandibi yapmak mümkündür. Malzeme kalitesi ve doğru pişirme teknikleri, tatlıının başarısını doğrudan etkilemektedir.