Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir patlıcan kapama tarifi. Hem doyurucu hem de pratik olan bu tarif, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Hem sebze hem de etin bir arada bulunduğu bu lezzetli yemek, özellikle kalabalık sofralar için idealdir. İşte, kolayca hazırlayabileceğiniz patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Zeytinyağı veya sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Etleri bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerine biraz zeytinyağı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve etlerin üzerine ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ve sarımsakları da doğrayıp tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kabuklarını soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği de ekleyip karıştırın. Bir su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
- Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına dizin. Ortalarını hafifçe açıp iç harcı patlıcanların içine paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, acılığını almanın yanı sıra daha az yağ çekmesini de sağlar.
- İç harcını hazırlarken etlerin iyice kavrulduğundan emin olun.
- Dilerseniz iç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!